torsdag 20. juli 2017

Strålende hvitvinskjøp til vakre sommerkvelder

Gradestokken har knapt krøpet over 15 grader på de trønderske breddegrader før i sommer, men nå ser det ut som om det skal bli noen dager der hvitvin på terrassen kan gå an. Eller til rekene. Eller til noe annet. Her er fire strålende hvitvinskjøp til vakre sommerkvelder. 


Soalheiro Vinho Verde Alvarinho 2016
Varenr. 3045301 i basis (kat. 3) - Kr. 169,90
En fantastisk god alvarinho fra Vinho Verde, Portugal. Duften bærer preg av tropisk toner i retning ananas og banan. Munnfølelsen er velsmurt med god konsentrasjon og rund fylde. Pære, knapt moden mango og tropiske hint på smak og alt frisket opp med lekende syre. Snasen sak til grillede skalldyr, grillet fisk og tapas.







The Crossings Sauvignon Blanc 2016
Varenr. 222606 i basis (kat. 4) - Kr. Kr. 449,90
Typeriktig og moderne sauvignon blanc fra New Zealand som nærmest spretter opp av glasset med masse gress, urter og stikkelsbær på duft. I munnen mer tropisk frukt som kiwi, lime, stikkelsbær og pære. Dette er en pappvin for terrassen for alle de som liker en lett utagerende sauvignon blanc med masse smak. Kjekk sommer-proviant i kjøleskapet. Best uten mat, men fungerer til et sjøbasert “alt mulig” måltid på grillen.







Louis Moreau Chablis 2016
Varenr. 3298001 i basis (kat. 6) - kr. 174,90
Chablis har hatt noen tøffe sesonger der frost og hagl har ødelagt avlingene. Det begynner derfor å bli vanskeligere for importørerene å få tak i nok de populære dråpene for å tilfredsstille chablis-tørste nordmenn. Så vi får drikke mens vi kan, og ny årgang fra Louis Moreau er verdt en smak. Duft av epler og østers. Frisk, leskende syre, knasende grønne epler med streif av salte kalkmineraler som blir med ut i en lang ettersmak. Meget god chablis til gunstig pris. Aperitiff, laks, salater, fiskesuppe og reker.





Wittmann Riesling Trocken 2016
Varenr. 2083001 i basis (kat. 6) - kr. 159,90
Wittmann sine tørre rieslinger i 2016-årgang er virkelig flotte, og selv denne "enkle" gutswein'en til 160 kroner har strålende kvalitet. Her er det intensitet og konsentrasjon, en slank syre frisker opp det modne fruktuttrykket som preges av sødmefulle, gule epler, hint av tørket aprikos, grapefrukt og noe som minner om humle i øl uten at det smaker øl. Frisk og lang ettersmak. Til reker, spekemat, sushi eller alene.









tirsdag 11. juli 2017

Sommerens lekreste jordbærviner


Det er ikke riktig sommer før boden med Lensvik-jordbæra kommer på torvet eller langs veien. Jeg liker best de som står langs veien. Det gir en egen sommerfølelse å stoppe i nærheten av jordbærbondens hjem og snakke med selgeren som sitter i en blomstrete fluktstol under en parasoll med jordbærkassene stående i en varebil med bakluka åpen. ­– Oj, så store flotte bær (gjensidige smil) – Hvordan har sesongen vært så langt? – Ergerlig med dette kalde og våte været, da (en vanlig kommentar i Trøndelag om sommeren).

Til jordbær er det to typer perlende vin som er mitt førstevalg. Den ene er laget på den italiensk røde druen brachetto og den andre på druetypen moscato. Her er fem søte, herlig perlende og friske viner til årets jordbær. 

 

Vajra Moscato d’Asti 2016
Varenr. 4666901 i Basis – Kr. 124,90
Innbydende og frisk duft, søt honningmelon og nyplukkede muskatelldruer på smak, florlett eleganse, søt, nydelig friskhet og god lengde. En helt strålende Moscato d’Asti, som alltid.


Dunes & Greene Moscato Split Pick
Varenr. 7262304 i basis – Kr. 44,70 for 20 cl.
Liten flaske med 2 dl, akkurat nok til et stort eller to små glass. Lys rosa, svært aromatisk med smak av sursøte bær, rips og rabarbra. Søt og frisk. Lang, saftig lengde med et svakt krydret preg i avslutning. 
 


Malvira Birbét Brachetto 2016
Varenr. 4820901 i BU (på lager i 4 butikker) – Pris: Kr. 148,-
Bruspulver og jordbær på duft, lett, skummende brus i munnen, fin sødme, elegant vin med lekende friskhet. Flott brachetto. 


Gironda Brachetto d’Acqui 2016
Varenr. 858401 i BU (på lager i 10 butikker)  - kr. 149,-
Innbydende bringebær og jordbær-smak, men også mørkere frukt som moreller. Søt og god med god konsentrasjon og fruktintensitet. 
 

Il Falchetto Brachetto d’Acqui 2016
Varenr. 4592301 i Basis – Kr. 150,-
Roser og røde bær med streif av flintstein på duft. Solmodne jordbær på smak. Frisk og god med et lite saltpreg/flintsteinspreg som gjør den ekstra spennende. 






Se også min oppskrift på Strawberry shortcake som disse vinene vil passe ypperlig til.





torsdag 6. juli 2017

Basisnyheter på Vinmonopolet i juli

Julinyhetene i basis- og testutvalget på Vinmonopolet teller 58 viner denne gangen. Slippet er helt på det jevne uten de helt store stjerneskuddene, men noen godbiter er det jo. Her er mine ti på topp.

Pétillant Naturel (av og til forkortet Pét Nat) er en fransk betegnelse på en vin som ligger et sted mellom musserende og perlende. Den lages etter methode ancestrale-metoden som betyr at vinen tappes før alt sukkeret er brukt opp og gjærer ferdig på flasken, noe som gir bobler og gjerne litt restsukker. Den hippe Pét Nat-trenden vil appellere til noen og vil finne sine tilhengere, men vil aldri komme i sjangeren "folkevin”.

Super Modeste Pétillant Naturel Vin de France
Varenr.  7732801 - Kr. 188,90
Pét Nat på ugni blanc og vermentino fra Provence. Skyet, lys oransje på farge. Appelsinskall på duft. Fast, kremete og syrlig med smak av oksidert eple, sitrus, streif av humle og candyfloss. Frisk og spesiell. Har det lille ekstra som viner i denne sjangeren trenger for å skille seg ut. 


Mérias Récréation Pétillant Originel Montlouis
Varenr. 7736001- Kr. 229,90 
Montlouis-appellasjonen i Loire er kjent (i den grad det er kjent i det hele tatt) for sin pétillant som utgjør omtrent 1/3 av totalproduksjonen her. En friskus på chenin blanc-druen med intens, rik duft av epler og grus. Lett sødmefullt anslag med frisk syre, og perlende mousse. Smak av mix av sommerepler (transparent blanche) og irrgrønne importepler (granny smith). Fin lengde.




Bodegas Chakra Barda Pinot Noir 2015
Varenr. 9965601 - Kr. 239,70
Argentina har lenge vært i utforskningsmodus på både druesorter og områder og her har vi en pinot noir fra det sørlige området Patagonia i Argentina. Ikke så innsmigrende forførende som pinot kan være, men likevel en solid utgave med god konsentrasjon, lekende syre, smak av jordbær med lett jordlig, urtete finish.

Fra pinot noir går vi over til Argentinas signaturdrue malbec. Det er godt å se at det tilbys malbec i et høyere kvalitetsjikt enn 120-kronersen som kan være litt saftaktig og enkel. Her har vi sommerens grillviner. 


Chakana Ayni Malbec Paraje Altamira 2015
Varenr. 7406101 - Kr. 226,50
Fra Uco Valley i Mendozaregionen. Mørke bær, streif av lakris og gasbind på duft. God frukt, saftig vin med fløyelstanniner, god lengde med jordlige jordbær i ettersmak. 


Altos Los Hormigas 2015
Varenr.  7630901 - Kr. 296,50
På duft mørke bær, noe gasbind her også. Fast, konsentrert og fyldig, rik smak av mørke bær og krydder, frukt hele veen i en lang ettersmak. Meget god.





Provence er mer en sør-fransk idyll med rosévin på bordet under bougainvilleaen. Dette har Vinmonopolet fanget opp og lanserer både hvit, rosé og røde viner fra kvalitetsregionen Bandol. Disse tre unge røde er de mest vellykkede i denne satsingen. 

Ch. Sainte Anne Bandol Rouge 2015
Varenr. 7732601 - Kr. 189,70
Druemix av 60 % mourvedre, 20 % grenache og 20 % cinsault. 20 måneder på store, brukte fat. Kompleks på duft med kristorn og seder over mørke bær.  Fyldig og fruktfull vin med faste tanniner, integrert fatpreg og flott syre. 


La Bastide Blanche Bandol Rouge 2015
Varenr. 7713001- Kr. 198,80
70 % mourvèdre, 16 % grenache, 2 % carignan, 6 % cinsault 6% syrah. Konsentrert, ungdommelig mørk frukt og krydderurter på smak. Fyldig vin med faste, kantete tanniner og frisk syre. Lang ettersmak med med varmende avslutning.


Bunan Moulin des Postes Rouge 2014
Varenr. 7732201 - Kr. 217,50
61 % mourvedre, 29 % grenache og 10 % syrah Velduftende rødvin med mørk frukt og streif av lavendel på duft. Fyldig og konsentrert med rik frukt og frisk lengde. Tradisjonell, lett rustikk stil. 





Cooper Mountain Pinot Noir 2015
Varenr. 7734601 - Kr. 269,70
Pinot noir fra Willamette Valley, Oregon, med god intensitet av mørke bær, plomme og krydder. Middels fyldig og bløt, men likevel med en viss fasthet i tanninstrukturen. Urtete friskhet, noe fat og lang ettersmak. 


Ch. La Croix Romane 2014
Varenr.  5484301 - Kr. 229,-
Helt tilslutt en gunstig priset godbit fra Lalande de Pomerol, Bordeaux. Kompleks på duft med solbær, bakt paprika, moreller og kristorn. Fatpreget vin med konsentrasjon og intensitet til å tåle det uten at det tar overhånd. Smak av mørk frukt, fatkrydder og streif av paprika. Silkemyke tanniner. Lang ettersmak med frukt hele veien. Meget god. 





tirsdag 4. juli 2017

Lammet Maja og alt hun ga oss


Maja var en raggete skapning av type villsau. Hun vokste opp i fjor sommer på Geita, et idyllisk, lite sted som ikke har så mye med småfeet ved samme benevning å gjøre. Med en vilje av stål og appetitt som en oslogutt på vei forbi en kababsjappe en sen lørdagskveld var hun opphav til en rekke nye trønderske banneord. 

Maja var et resultat av vårt vennepar Mie og Eriks noe feilslåtte flørt med hold av villsau. En viljesterk, forbrytersk form for husdyr som har et adferdsproblem når det gjelder respekt for andres tid og eiendom. Respekt for gjerder,  rosebed og andre hageforordninger ligger ikke i denne sauerasens natur nemlig. Etterhvert  ble villsauflokken redusert til noen få individer: Væren Ulveransen (som passet på å holde gårdsfolket i konstant reperasjonsmodus), Obertine og datteren Louise, og så Maja da, halvsøster og venninnen til Louise.

Det gikk som det måtte gå med lam om høsten. Maja havnet i fryseren vår og har bidratt til husholdningen ved flere anledninger gjennom hele året.

Først ut var en gryte med fårikål der fettlaget i kjelen dagen derpå telte flere centimeter. Fårikål er vennemat, og denne kvelden var vi 12 til bords. Ølbrygging en kjær hobby blant flere av våre venner og en rekke ulike øltyper ble satt på bordet. Akevitten hørte selvfølgelig med. Fårikål er øl- og akevittmat. Selv tok jeg et glass riesling siden bitterhet i øl harmonerer dårlig med min noe kresne smakssans. Dessverre. 



En lørdagskveld på svarte vinteren var det indre- og ytrefiletene som skulle til pers. Maja var ikke så stor, så filetene var små, men inderlig gode. Det var som å skjære i smør og med mye smak. Ikke så rart med tanke på mengden urter, roseknopper, tagetes og kaprifol hun har satt til livs.

Til lammefilet ble det Rioja i glasset, nærmere bestemt Senorio San Vicente 2009.

Senorio de San Vicente ligger i kommunen San Vicende de la Sonsierra som ligger i Rioja Alta, på grensen mot Rioja Alavesa. Druene kommer fra den 18 hektar vinmarken La Canoca som ble beplantet med en gammel klon av tempranillo i 1985. Tempranillo Peludo gir mindre bær og har store, dunete blader som gir druene skygge for den hete spanske solen om høsten. Dette fører til en friskere vin med glatte tanniner og et lite urtepreg, sier vinmaker Marcos Eugeren. Vinmarken er tett beplantet og avkastningen er ikke mer enn 800- 950 gram per plante.

Senorio San Vicente 2009 åpner med tydelig fatpreg. Vanilje og krydder ligger over rik smak av plomme og solmodne jordbær med streif av balsamico og fjellets urter. Tanninene er faste og finkornede og en elegant friskhet får frem den gode tempranillofrukten. Lang ettersmak med en tørr, litt trepreget avslutning. En veldig ung vin som ville hatt godt av lenger lagring. Utover kvelden i karaffel åpnet den seg fint og viste kompleksitet og fint fruktpreg, men den forble noe tannisk og fatpreget hele tiden. På Vinmonopolet er det nå 2012 årgangen som er i salg og den trenger garantert ro i kjelleren noen år før den viser sitt sanne potensial.

Senorio San Vicente 2012
Varenr. 3707101 - Kr. 369,90


Men Maja har mer å by på. Hennes smekre lår ble i fjor høst lagt i grovt havsalt for speking og senere hengt til tørk på stabburslemmen der det er tørt og med god gjennomlufting. Da gjøken gol var fenalåret klart og første smakebit bød på karamellmyk konsistens og konsentrert smak av salt og lammekjøtt med et lite hint av ull.

Forleden ble siste rest fortært, sammen med et griselår som var speket på samme måte. Det lille fenalåret hadde blitt temmelig hard og inntørket, men under det tørre, hvite laget dukket det opp burgunderrødt, fint marmorert kjøtt. Fenalårskavet fungerte som saltsnacks ved siden av spekeskinke og vakteleggerøre og en Riesling med litt sødme er knakende godt vinfølge til nettopp slik mat. Valget falt på Rheingau-produsenten Kloster Eberbach med sin Kloster Eberbach Hattenheimer Engelmannsberg Riesling Kabinett 2015 (et navn som er omtrent like langt som klosterets historie). Klosteret ble grunnlagt i 1136 av cisterciensermunker og kan skilte med 900 års erfaring innen vitikultur. Kloster Eberbach er i dag den største vineiendommenen i Tyskland med over 250 hektar vinmarker. 

Hattenheimer Engelmannsberg Riesling Kabinet er sødmefull og eplefrisk med smak av steinfrukt og gule epler som går over til å bli knasende friske grønne epler i finish. Streif av knust stein og sommerhonning. Lettbeint og elegant vin med perfekt balansert sødme og syre. 60 gram sukker per liter er søtt, men 9,5 gram syre gjør det til en frisk opplevelse likevel. Lang, sitrende ettersmak og behagelige 7 % alkohol. Til salt spekemat kommer sødmen til sin rett og smaksintensiteten i vinen hamlet opp med den siste resten av vårt lille smakseventyr, det lille ulydige lammet Maja. 

Kloster Eberbach Hattenheimer Engelmannsberg Riesling Kabinett 2015
Varenr. 566401 i basis (kat. 5) - Kr. 149,90