torsdag 20. juli 2017

Strålende hvitvinskjøp til vakre sommerkvelder

Gradestokken har knapt krøpet over 15 grader på de trønderske breddegrader før i sommer, men nå ser det ut som om det skal bli noen dager der hvitvin på terrassen kan gå an. Eller til rekene. Eller til noe annet. Her er fire strålende hvitvinskjøp til vakre sommerkvelder. 


Soalheiro Vinho Verde Alvarinho 2016
Varenr. 3045301 i basis (kat. 3) - Kr. 169,90
En fantastisk god alvarinho fra Vinho Verde, Portugal. Duften bærer preg av tropisk toner i retning ananas og banan. Munnfølelsen er velsmurt med god konsentrasjon og rund fylde. Pære, knapt moden mango og tropiske hint på smak og alt frisket opp med lekende syre. Snasen sak til grillede skalldyr, grillet fisk og tapas.







The Crossings Sauvignon Blanc 2016
Varenr. 222606 i basis (kat. 4) - Kr. Kr. 449,90
Typeriktig og moderne sauvignon blanc fra New Zealand som nærmest spretter opp av glasset med masse gress, urter og stikkelsbær på duft. I munnen mer tropisk frukt som kiwi, lime, stikkelsbær og pære. Dette er en pappvin for terrassen for alle de som liker en lett utagerende sauvignon blanc med masse smak. Kjekk sommer-proviant i kjøleskapet. Best uten mat, men fungerer til et sjøbasert “alt mulig” måltid på grillen.







Louis Moreau Chablis 2016
Varenr. 3298001 i basis (kat. 6) - kr. 174,90
Chablis har hatt noen tøffe sesonger der frost og hagl har ødelagt avlingene. Det begynner derfor å bli vanskeligere for importørerene å få tak i nok de populære dråpene for å tilfredsstille chablis-tørste nordmenn. Så vi får drikke mens vi kan, og ny årgang fra Louis Moreau er verdt en smak. Duft av epler og østers. Frisk, leskende syre, knasende grønne epler med streif av salte kalkmineraler som blir med ut i en lang ettersmak. Meget god chablis til gunstig pris. Aperitiff, laks, salater, fiskesuppe og reker.





Wittmann Riesling Trocken 2016
Varenr. 2083001 i basis (kat. 6) - kr. 159,90
Wittmann sine tørre rieslinger i 2016-årgang er virkelig flotte, og selv denne "enkle" gutswein'en til 160 kroner har strålende kvalitet. Her er det intensitet og konsentrasjon, en slank syre frisker opp det modne fruktuttrykket som preges av sødmefulle, gule epler, hint av tørket aprikos, grapefrukt og noe som minner om humle i øl uten at det smaker øl. Frisk og lang ettersmak. Til reker, spekemat, sushi eller alene.









tirsdag 11. juli 2017

Sommerens lekreste jordbærviner


Det er ikke riktig sommer før boden med Lensvik-jordbæra kommer på torvet eller langs veien. Jeg liker best de som står langs veien. Det gir en egen sommerfølelse å stoppe i nærheten av jordbærbondens hjem og snakke med selgeren som sitter i en blomstrete fluktstol under en parasoll med jordbærkassene stående i en varebil med bakluka åpen. ­– Oj, så store flotte bær (gjensidige smil) – Hvordan har sesongen vært så langt? – Ergerlig med dette kalde og våte været, da (en vanlig kommentar i Trøndelag om sommeren).

Til jordbær er det to typer perlende vin som er mitt førstevalg. Den ene er laget på den italiensk røde druen brachetto og den andre på druetypen moscato. Her er fem søte, herlig perlende og friske viner til årets jordbær. 

 

Vajra Moscato d’Asti 2016
Varenr. 4666901 i Basis – Kr. 124,90
Innbydende og frisk duft, søt honningmelon og nyplukkede muskatelldruer på smak, florlett eleganse, søt, nydelig friskhet og god lengde. En helt strålende Moscato d’Asti, som alltid.


Dunes & Greene Moscato Split Pick
Varenr. 7262304 i basis – Kr. 44,70 for 20 cl.
Liten flaske med 2 dl, akkurat nok til et stort eller to små glass. Lys rosa, svært aromatisk med smak av sursøte bær, rips og rabarbra. Søt og frisk. Lang, saftig lengde med et svakt krydret preg i avslutning. 
 


Malvira Birbét Brachetto 2016
Varenr. 4820901 i BU (på lager i 4 butikker) – Pris: Kr. 148,-
Bruspulver og jordbær på duft, lett, skummende brus i munnen, fin sødme, elegant vin med lekende friskhet. Flott brachetto. 


Gironda Brachetto d’Acqui 2016
Varenr. 858401 i BU (på lager i 10 butikker)  - kr. 149,-
Innbydende bringebær og jordbær-smak, men også mørkere frukt som moreller. Søt og god med god konsentrasjon og fruktintensitet. 
 

Il Falchetto Brachetto d’Acqui 2016
Varenr. 4592301 i Basis – Kr. 150,-
Roser og røde bær med streif av flintstein på duft. Solmodne jordbær på smak. Frisk og god med et lite saltpreg/flintsteinspreg som gjør den ekstra spennende. 






Se også min oppskrift på Strawberry shortcake som disse vinene vil passe ypperlig til.





torsdag 6. juli 2017

Basisnyheter på Vinmonopolet i juli

Julinyhetene i basis- og testutvalget på Vinmonopolet teller 58 viner denne gangen. Slippet er helt på det jevne uten de helt store stjerneskuddene, men noen godbiter er det jo. Her er mine ti på topp.

Pétillant Naturel (av og til forkortet Pét Nat) er en fransk betegnelse på en vin som ligger et sted mellom musserende og perlende. Den lages etter methode ancestrale-metoden som betyr at vinen tappes før alt sukkeret er brukt opp og gjærer ferdig på flasken, noe som gir bobler og gjerne litt restsukker. Den hippe Pét Nat-trenden vil appellere til noen og vil finne sine tilhengere, men vil aldri komme i sjangeren "folkevin”.

Super Modeste Pétillant Naturel Vin de France
Varenr.  7732801 - Kr. 188,90
Pét Nat på ugni blanc og vermentino fra Provence. Skyet, lys oransje på farge. Appelsinskall på duft. Fast, kremete og syrlig med smak av oksidert eple, sitrus, streif av humle og candyfloss. Frisk og spesiell. Har det lille ekstra som viner i denne sjangeren trenger for å skille seg ut. 


Mérias Récréation Pétillant Originel Montlouis
Varenr. 7736001- Kr. 229,90 
Montlouis-appellasjonen i Loire er kjent (i den grad det er kjent i det hele tatt) for sin pétillant som utgjør omtrent 1/3 av totalproduksjonen her. En friskus på chenin blanc-druen med intens, rik duft av epler og grus. Lett sødmefullt anslag med frisk syre, og perlende mousse. Smak av mix av sommerepler (transparent blanche) og irrgrønne importepler (granny smith). Fin lengde.




Bodegas Chakra Barda Pinot Noir 2015
Varenr. 9965601 - Kr. 239,70
Argentina har lenge vært i utforskningsmodus på både druesorter og områder og her har vi en pinot noir fra det sørlige området Patagonia i Argentina. Ikke så innsmigrende forførende som pinot kan være, men likevel en solid utgave med god konsentrasjon, lekende syre, smak av jordbær med lett jordlig, urtete finish.

Fra pinot noir går vi over til Argentinas signaturdrue malbec. Det er godt å se at det tilbys malbec i et høyere kvalitetsjikt enn 120-kronersen som kan være litt saftaktig og enkel. Her har vi sommerens grillviner. 


Chakana Ayni Malbec Paraje Altamira 2015
Varenr. 7406101 - Kr. 226,50
Fra Uco Valley i Mendozaregionen. Mørke bær, streif av lakris og gasbind på duft. God frukt, saftig vin med fløyelstanniner, god lengde med jordlige jordbær i ettersmak. 


Altos Los Hormigas 2015
Varenr.  7630901 - Kr. 296,50
På duft mørke bær, noe gasbind her også. Fast, konsentrert og fyldig, rik smak av mørke bær og krydder, frukt hele veen i en lang ettersmak. Meget god.





Provence er mer en sør-fransk idyll med rosévin på bordet under bougainvilleaen. Dette har Vinmonopolet fanget opp og lanserer både hvit, rosé og røde viner fra kvalitetsregionen Bandol. Disse tre unge røde er de mest vellykkede i denne satsingen. 

Ch. Sainte Anne Bandol Rouge 2015
Varenr. 7732601 - Kr. 189,70
Druemix av 60 % mourvedre, 20 % grenache og 20 % cinsault. 20 måneder på store, brukte fat. Kompleks på duft med kristorn og seder over mørke bær.  Fyldig og fruktfull vin med faste tanniner, integrert fatpreg og flott syre. 


La Bastide Blanche Bandol Rouge 2015
Varenr. 7713001- Kr. 198,80
70 % mourvèdre, 16 % grenache, 2 % carignan, 6 % cinsault 6% syrah. Konsentrert, ungdommelig mørk frukt og krydderurter på smak. Fyldig vin med faste, kantete tanniner og frisk syre. Lang ettersmak med med varmende avslutning.


Bunan Moulin des Postes Rouge 2014
Varenr. 7732201 - Kr. 217,50
61 % mourvedre, 29 % grenache og 10 % syrah Velduftende rødvin med mørk frukt og streif av lavendel på duft. Fyldig og konsentrert med rik frukt og frisk lengde. Tradisjonell, lett rustikk stil. 





Cooper Mountain Pinot Noir 2015
Varenr. 7734601 - Kr. 269,70
Pinot noir fra Willamette Valley, Oregon, med god intensitet av mørke bær, plomme og krydder. Middels fyldig og bløt, men likevel med en viss fasthet i tanninstrukturen. Urtete friskhet, noe fat og lang ettersmak. 


Ch. La Croix Romane 2014
Varenr.  5484301 - Kr. 229,-
Helt tilslutt en gunstig priset godbit fra Lalande de Pomerol, Bordeaux. Kompleks på duft med solbær, bakt paprika, moreller og kristorn. Fatpreget vin med konsentrasjon og intensitet til å tåle det uten at det tar overhånd. Smak av mørk frukt, fatkrydder og streif av paprika. Silkemyke tanniner. Lang ettersmak med frukt hele veien. Meget god. 





tirsdag 4. juli 2017

Lammet Maja og alt hun ga oss


Maja var en raggete skapning av type villsau. Hun vokste opp i fjor sommer på Geita, et idyllisk, lite sted som ikke har så mye med småfeet ved samme benevning å gjøre. Med en vilje av stål og appetitt som en oslogutt på vei forbi en kababsjappe en sen lørdagskveld var hun opphav til en rekke nye trønderske banneord. 

Maja var et resultat av vårt vennepar Mie og Eriks noe feilslåtte flørt med hold av villsau. En viljesterk, forbrytersk form for husdyr som har et adferdsproblem når det gjelder respekt for andres tid og eiendom. Respekt for gjerder,  rosebed og andre hageforordninger ligger ikke i denne sauerasens natur nemlig. Etterhvert  ble villsauflokken redusert til noen få individer: Væren Ulveransen (som passet på å holde gårdsfolket i konstant reperasjonsmodus), Obertine og datteren Louise, og så Maja da, halvsøster og venninnen til Louise.

Det gikk som det måtte gå med lam om høsten. Maja havnet i fryseren vår og har bidratt til husholdningen ved flere anledninger gjennom hele året.

Først ut var en gryte med fårikål der fettlaget i kjelen dagen derpå telte flere centimeter. Fårikål er vennemat, og denne kvelden var vi 12 til bords. Ølbrygging en kjær hobby blant flere av våre venner og en rekke ulike øltyper ble satt på bordet. Akevitten hørte selvfølgelig med. Fårikål er øl- og akevittmat. Selv tok jeg et glass riesling siden bitterhet i øl harmonerer dårlig med min noe kresne smakssans. Dessverre. 



En lørdagskveld på svarte vinteren var det indre- og ytrefiletene som skulle til pers. Maja var ikke så stor, så filetene var små, men inderlig gode. Det var som å skjære i smør og med mye smak. Ikke så rart med tanke på mengden urter, roseknopper, tagetes og kaprifol hun har satt til livs.

Til lammefilet ble det Rioja i glasset, nærmere bestemt Senorio San Vicente 2009.

Senorio de San Vicente ligger i kommunen San Vicende de la Sonsierra som ligger i Rioja Alta, på grensen mot Rioja Alavesa. Druene kommer fra den 18 hektar vinmarken La Canoca som ble beplantet med en gammel klon av tempranillo i 1985. Tempranillo Peludo gir mindre bær og har store, dunete blader som gir druene skygge for den hete spanske solen om høsten. Dette fører til en friskere vin med glatte tanniner og et lite urtepreg, sier vinmaker Marcos Eugeren. Vinmarken er tett beplantet og avkastningen er ikke mer enn 800- 950 gram per plante.

Senorio San Vicente 2009 åpner med tydelig fatpreg. Vanilje og krydder ligger over rik smak av plomme og solmodne jordbær med streif av balsamico og fjellets urter. Tanninene er faste og finkornede og en elegant friskhet får frem den gode tempranillofrukten. Lang ettersmak med en tørr, litt trepreget avslutning. En veldig ung vin som ville hatt godt av lenger lagring. Utover kvelden i karaffel åpnet den seg fint og viste kompleksitet og fint fruktpreg, men den forble noe tannisk og fatpreget hele tiden. På Vinmonopolet er det nå 2012 årgangen som er i salg og den trenger garantert ro i kjelleren noen år før den viser sitt sanne potensial.

Senorio San Vicente 2012
Varenr. 3707101 - Kr. 369,90


Men Maja har mer å by på. Hennes smekre lår ble i fjor høst lagt i grovt havsalt for speking og senere hengt til tørk på stabburslemmen der det er tørt og med god gjennomlufting. Da gjøken gol var fenalåret klart og første smakebit bød på karamellmyk konsistens og konsentrert smak av salt og lammekjøtt med et lite hint av ull.

Forleden ble siste rest fortært, sammen med et griselår som var speket på samme måte. Det lille fenalåret hadde blitt temmelig hard og inntørket, men under det tørre, hvite laget dukket det opp burgunderrødt, fint marmorert kjøtt. Fenalårskavet fungerte som saltsnacks ved siden av spekeskinke og vakteleggerøre og en Riesling med litt sødme er knakende godt vinfølge til nettopp slik mat. Valget falt på Rheingau-produsenten Kloster Eberbach med sin Kloster Eberbach Hattenheimer Engelmannsberg Riesling Kabinett 2015 (et navn som er omtrent like langt som klosterets historie). Klosteret ble grunnlagt i 1136 av cisterciensermunker og kan skilte med 900 års erfaring innen vitikultur. Kloster Eberbach er i dag den største vineiendommenen i Tyskland med over 250 hektar vinmarker. 

Hattenheimer Engelmannsberg Riesling Kabinet er sødmefull og eplefrisk med smak av steinfrukt og gule epler som går over til å bli knasende friske grønne epler i finish. Streif av knust stein og sommerhonning. Lettbeint og elegant vin med perfekt balansert sødme og syre. 60 gram sukker per liter er søtt, men 9,5 gram syre gjør det til en frisk opplevelse likevel. Lang, sitrende ettersmak og behagelige 7 % alkohol. Til salt spekemat kommer sødmen til sin rett og smaksintensiteten i vinen hamlet opp med den siste resten av vårt lille smakseventyr, det lille ulydige lammet Maja. 

Kloster Eberbach Hattenheimer Engelmannsberg Riesling Kabinett 2015
Varenr. 566401 i basis (kat. 5) - Kr. 149,90







torsdag 22. juni 2017

Torsdagstipset: Sjarmerende minisjampis

Torsdagstipset i dag er en 2-pakning med Lanson Champagne.  To søte, små flasker som hver inneholder 2 dl ekte sjampis kommer i en pen liten eske og er en perfekt liten oppmerksomhet til ham og henne på bryllupsdagen. Dette er akkurat det man trenger til en kjæreste-date eller når man er helt alene og bare vil ha et glass champagne uten å åpne en helflaske.

Roséutgaven har en behagelig mousse i munnen, god fruktighet, smak av rips og rabarbra med en sitrende syre i ettersmak. Den "vanlige" Brut'en er sitronpreget, frisk og sprudlende med streif av kjeks og gule epler. Lekkert!

Lanson Black Label & Lanson Rosé Label 
Varenr. 7647901 (Bestillingsutvalg) - kr. 259,90

Lagerføres av 13 polutsalg og må ellers bestilles i nettbutikken eller på ditt lokale pol.

mandag 29. mai 2017

Sommerens roséviner

Lag en god kyllingsalat, club sandwich eller finn fram litt spekemat. Sett deg i solen og lek du er på ferie. Rosévin i glasset er fruktig moro. Her er 17 av sommerens gode roséviner.
 
Ioppa Colline Novaresi Nebbiolo Rusin 2016
Varenr.  9747601 i Basis - Pris: kr. 135,-
Steinfrukt, mineraler, røde bær og nype på duft. Frisk og fruktig, snev av mineraler, flint, syrefrisk, elegant, god og frisk lengde. En av de bedre, litt seriøse roséviner som kan brukes både til mat og alene. Strålende kjøp…i år også.


Domaine du Deffends Rosé d'une Nuit 2016
Varenr. 7630001 i BU Pris: Kr. 189,90
Tørr og flott økologisk Provence rosé. Slank og elegant med smak av villjordbær og rabarbra. God lengde, med hint av urter og blodgrapefrukt i finish.


Burro Loco Rosado 2016
Varenr. 7645301 i BU (inne på 6 pol) - Pris: kr. 129,90
Spanske rosado laget på tempranillo. Frisk vin med saftighet og pent konsentrert frukt, smak av hagebær i blanding (rips, solbær og bringebær). Lekker vin som er like sjarmerende som eselet på etiketten.


Dupuy Les 3 Pinots Touraine Noble Joué Rosé 2016 
Varenr. 7615801 i Basis - Pris: kr. 149,70
Loire-rosé på pinot meunier, pinot gris og en dæsj pinot noir. Lett soppreget duft, røde bær på smak, elegant og frisk med saftig fruktighet og en lang ettersmak med et lite salt- og kalkpreg. Solid rosé.


Topf Zweigelt Rosé 2016
Varenr.  1494501 i BU - Pris: Kr. 149,90
Østerriksk zweigelt med lett sødme inn i smakskurven og smak av kirsebær, bringebær og rabarbra. God fylde, konsentrert og smaksrik med fast avslutning.bær, rabarbra. 

 
Driopi Rosé Agiorgitiko 2016 35
Varenr. 7387601 i Basis Pris: Kr. 159,50
Sukkertøyrosa gresk rosévin på den lokale druen agiorgitiko med bringebærdrops og blomstrende urter på duft og smak. Saftig frukt, men likevel stram og fin. Meget god.


Marques de Murrieta Primer Rosé 2016
Varenr. 7646501 I BU - Pris: kr. 400,-
Smaksrik, nøtteaktig, lett oksidert stil, ikke noe fruktig syltetøy her. Prisen er hinsides enhver fornuft, men det er ikke mange flasker av denne vinen så en viss interesse kan den jo ha for noen.
 

Tariquet Rosé 2016
Varenr. 4410401 i Test -  Pris: Kr. 125,-
Dufter av røde bær, stikkelsbær, hint av nesle og paprika. Rik og saftig med mye smak. God lengde. Likandes rosé til gunstig pris.


Schloss Neuweier Rosé 2016
Varenr. 7369701 i BU -  Pris: Kr. 159,-
Spätburgunder (pinot noir) fra Baden, Tyskland. Elegant duft, parfymert og floral. Villjordbær og et lett tropisk preg på smak med en slank finish. 

 
Domaine de Cantarelle, Triplette Côtes de Provence Rosé 2016
Varenr. 7644306 i BU - Pris: kr. 449,90 for 3 liter
Frisk, lett og sjarmerende rosé på treliter.  Smak av urter, bringebær og rabarbra, litt mineraler i bakkant, elegant stil og overraskende god til å være boksvin. 


Lafage Rosè Miraflors 2016
Varenr.  7408601 i BU - Pris: kr. 154,90
Sør-fransk. Elegant fruktig og saftig vin med god konsentrasjon og friskhet. Lollipop og bringebærdrops på smak, men ikke saftsuppe. God lengde. 


Marqués de Cáceres Rosado 2016
Varenr. 761201 i BU -  Pris: Kr. 114,90
Bringebærdrops og candyfloss på duft. Vellaget og korrekt, litt intetsigende, men likevel hyggelig, fruktig, ren og rosa. 


La Sangliere A Table Rosé 2016
Varenr. 7630206 i Basis Pris: Kr. 193,50 (1,5 l)
Bringebærdrops og rabarbra på duft. Sødmefull og ungdommelig med røde bær og blodgrapefrukt på smak, brukbar lengde. Vellaget, lettdrikkelig sommerrosé i halvannenliters pose. 


Domaine la Suffrene Bandol Rosé
Varenr. 1010201 i Basis -  Pris: Kr. 169,50
Bandol-rosé med god konsentrasjon og smak av villjordbær og solbær krydret med urter. Mye frukt, fin syre og frukt gjennom hele ettersmaken.


Da Nostro Giardino Piemonte Rosato 2016 
Varenr. 7603601 i Basis  Pris: Kr. 109,90
Saftig, drikkevennlig vin med lollipop på duft, leken fruktighet og smak av sødmefulle, røde bær. Vellaget “by-the-pool-rosé”. Finnes også på 3-liter boks.


Mazzolino Caterina Pinot Nero Rose 
Varenr. 7445601 i Basis -  Pris: Kr. 139,70
Elegant, smaksrik og fruktig rosé fra Lombardia med smak av nyper og lett overmodne villbringebær. Fin syrlighet. God fylde og middels lang, litt fast ettersmak.


Rosé de la Solitude 2016 
Varenr.  7632101 (parti) - Pris: kr. 169,70
Bordeauxvin på cabernet sauvignon og merlot. Lys rosa, tørr og frisk, smak av rabarbra, mandel og urter. God lengde. Veldrikkende og elegant vin som har godt av matfølge.








lørdag 20. mai 2017

De hersens bøndene - om jordbruksoppgjør og slikt


De siste dagene har jeg prøvd å unngå sosiale media og nettaviser. Hvorfor? Det er tid for jordbruksoppgjør, og det er tid for hatfulle kommentarer under innlegg om bønder, altså om meg, min kjære og mange gode venner. Det er riktignok en hel del støtte i befolkningen som også kommer til uttrykk, men de olme stikkene overdøver omtanken. Men, akk, i dagens samfunn er det ikke lett å unngå media. Jeg har klikket på landbrukssakene, jeg har lest. Jeg har kjent den voksende, ekle følelsen i brystet, sviende salt i øynene og muskler som trekker seg sammen i forsvar og irritasjon når kommentarene blir useriøse, fordømmende, hatske og fullstendig unyttige i landbruksdebatten. Noen kaller det vårens vakreste eventyr, men det er ikke særlig vakkert. Så da gjør jeg det jeg bruker å gjøre når jeg plages innvendig. Jeg skriver det av meg. Her er noen betraktninger om jordbruksoppgjøret og slikt.

Jordbruksoppgjør: 
Forhandlinger om rammebetingelser for å drive landbruk i Norge. Det er altså intet lønnsoppgjør. Bønder er selvstendig næringsdrivende og ansvarlig for sin egen gård og inntjening. Men politikken kommer man ikke utenom, og det er landbrukspolitikken det handler om. Hvordan vil vi at maten vår skal produseres, hvordan vil vi at landet vårt skal se ut og hvem skal gi befolkningen mat. Hvis svaret er at det er ønskelig at norske ressurser og norske bønder som skal produsere disse varene (noe stortinget ønsker) så må man se på hvordan dette skal gjøres på en anstendig måte. På en måte som ivaretar både bonde, dyr, landskap og dyrka mark. Og forbrukeren. 

Subsidier: 
Når dette ordet settes i sammenheng med ordet bonde blir det fort et skjellsord. Når redere, aviser, gründere og oljeindustrien får subsidier er det visst ikke det samme. Subsidier til jordbruket sørger for at det kan drives landbruk over hele landet og at matjorda vår kan brukes til å dyrke mat på. Kostnadsmessig er vi ikke i nærheten av mulighetene til å konkurrere på pris med industrilandbruket i EU og andre steder. Norge er for dyrt. Innleid arbeidskraft og andre innsatsfaktorer koster og det gjenspeiles i pris på landbruksproduktet. Ved hjelp av subsidier kan prisen reduseres til fordel for forbrukeren som får rimeligere mat, samtidig som det bidrar til en mer anstendig inntekt for bonden.

Klaging og syting: 
Gi meg en nordmann som ikke syter over noe. Makan til sutrete befolkning skal man lete lenge etter. Maten er for dyr, veiene er for dårlig, arbeidsdagene er for lange, vin og brennevin koster alt for mye, det er alt for mye utlendinger her, tv-lisensen er noe herk, de eldre har det grusomt og sykehusene tar livet av folk i hopetall. Men når en bonde, under forhandlinger om rammevilkår for egen bedrift og fremtid, ytrer et ord om at, - ja dette her er ikke bra nok, da er det sutring, syting, svartmaling og elendighet. Bønder bør ikke si ifra om arbeidsutfordringer i  sin egen hverdag i perioden der utfordringer i bondens hverdag er på den politiske dagsordenen. Glemt er alle gladsakene gjennom året om gode oster som får verdensberømmelse, glade dyr som slippes på beite, ungdom som satser og nye fjøs som bygges. Nei, bonden syter han. Alltid. 

Traktorer: 
En yndet kommentar er at bønder har råd til å kjøpe (fin) traktor, derfor er trenger de ikke klage. Så det så. Hvis man investerer i arbeidsplassen sin, i et redskap som sørger for at man kan drive mer effektivt og dermed få til billigere produkter er det visst fryktelig galt for enkelte. Timer i traktordsetet bør være mest mulig ubehagelig for at bonden skal gjøre seg fortjent til et øre i subsidier. Setet bør ihvertfall ikke ha fjæring. Bonden bør kjenne hver en dump opp i den feite ræva si som han har opparbeidet seg ved å ligge på sofaen hele vinteren. Hvis han ikke brøyter litt da, i den fine tre-millionerstraktoren sin. Med demping i setet. Han får feit ræv av det óg.
Jeg kjenner ikke mange bønder som bruker store millionbeløp på traktor. Jeg kjenner mange bønder, men det er ingen av de som har helt ny traktor for øyeblikket. Derimot kjenner jeg flere ikke-bønder som har ny bil. Fin bil. Bil med støtdempere, som koster ganske mye og som man poster bilde av på Facebook. Et eller annet sted leste jeg også kritikk for at bønder utgiftsfører alt. Ikke bare traktoren, men også skruer, drivstoff og materialer. Det er ille. Fysj og fy. Bedrifter som utgiftsfører sine utgifter er styggedom. I hvert fall hvis det er bønder. 

Er norsk landbruk bedre enn alle andre lands landbruk?  
Nei. Det er det ikke. Jeg som reiser rundt og spiser og drikker i hele verden har mange vidunderlige matopplevelser utenfor landets grenser. Matnasjoner som ser på sine egne råvarer med stolthet og som har forbrukere som er villig til å betale for det. Der selve måltidet er dagens høydepunkt. Men i Norge har vi noen fordeler som ikke alle har. Vi har mindre gårdsbruk som ligger spredt her og der rundt om i hele landet. (Fysjom, det er da ikke lønnsomt. De dumme bøndene skjønner ikke at de må drive stort på sentrale plasser for å tjene penger...). Selv de store gårdene her i landet er små sammenlignet med store industribruk andre steder i verden. Mindre gårdsbruk betyr mindre sykdomspress på dyrene og antibiotikabruk på norske husdyr er av de laveste i verden. I motsetning til tusenvis av hektar med en monokultur sørger vårt lappeteppe av åker og eng for at det er mangfold av planter, kryp, bier og andre insekter i randsonene rundt jordlappene. Landbruket er også viktig for bosetting i distriktene og gir ringvirkninger i form av kjøp av tjenester, saker og ting (som blir utgiftsført). 

Norsk mat har høy kvalitet. Det kan jeg som fagperson på mat og drikke trygt slå fast. Det betyr ikke at det ikke kan bli bedre. Norske bønder, samvirkebedrifter og andre foredlingsbedrifter må hele tiden presse seg for å få best mulig kvaliteten på matvarene. Det er farlig å bli for selvtilfreds. Det bør benyttes norske råvarer i kraftfôr så langt det er mulig, Tine bør lage kvalitetsosten sin her hjemme (jfr Jarlsbergproduksjon i Irland som ikke smaker som Jarlsberg) og kjøper man seg en biff skal man sukke av matlykke når den fortæres. Men det er ikke altid like lett. For da kommer vi nemlig til det viktigste poenget for kvaliteten på norskprodusert mat: Pris. Nordmenn vil ha billig mat. Skikkelig billig. Matvarekjedene snur på skillingen og stripper det potensielle matmangfoldet ned til sine egne nitriste merkevarer. Alt for mange nordmenn bryr seg ikke. Alt for mange kan ikke lage mat heller. De kan bare varme opp. Det er ikke rart råvarene ikke står først på agendaen. Når pris og storproduksjon blir det viktigste kriteriet for matvarene i butikken presser det landbruket og bøndene. Å drive billig i et høykostland er utfordrende og krever rammebetingelser som muliggjør at vi fortsatt kan utnytte våre ressurser til å produsere mat. Unik mat som ikke konkurrerer på pris, men på smakelighet, historie, dyrevelferd og kvalitet. Jordbruksforhandlingene handler ikke om bønder som syter, men om hvordan vi ønsker at landbruket i Norge skal se ut i fremtiden. Det er i alles interesse. 








torsdag 11. mai 2017

Torsdagstipset: Viner til 17. mai

Det nærmer seg 17. mai og torsdagstipset denne uken gir deg tips om viner du kan spaserer rett inn på Vinmonopolet og kjøpe i dag (eller i morgen eller senere). Altså viner som finnes i basislisten og som ikke må bestilles. Jeg har plukket ut hvitt, rødt, musserende og alkoholfritt.


HVITT



Ny årgang av Abadia de San Campio skuffer ikke. Terras Gauda er en av de beste produsentene i Rias Baixas, og driver utrettlig forskning i kjeller og vinmark for å produsere de beste vinene. 2016-årgange av velduftende albariño byr på blomster og fersken, middels fylde med leskende friskhet, tropiske ananas-toner på smak og litt bitter mandel gir snert i finish. Anvendelig vin til blåskjell, reker og som forfriskning på terrassen.

Gauda Abadia de San Campio Albariño 2016
Varenr. 511901 i basis  - Pris: Kr. 149,90




Oakridge Chardonnay lages av druer fra den nordvendte vinmarken Willowlake med jordsmonn av rød, vulkansk leire. Vinen spontangjærer på 500 liters franske eikefat og lagres videre på bunnfall i 11 måneder. På duft smørkarameller, gul frukt, mineraler og nøtter.  Fyldig og frisk i munnen med smak av sitrus og eple som går over til appelsin og sitrusskall i ettersmak. Tørr nøtteaktig avslutning.  En flott vin til laks, ørret og andre smaksrike fiskeretter.

Oakridge Willowlake Vineyard Chardonnay 2013
Varenr. 2663201 i basis (kat. 5)- Pris: Kr. 229,90




RØDT





Smekker argentinsk malbec i rimelig prisklasse. Fruktig og ueiket rødvin med fin konsentrasjon og friskhet. Middels fyldig, bløt og rund med smak av mørk frukt, urter krydder. Mye smak som varer lenge. Bedre kvalitet enn sist jeg smakte den for et par år siden og er nå et topp kjøp i sin prisklasse. Passer til et godt grillmåltid.

Chakana  Malbec 2016
Varenr. 9628301– Pris: kr. 119,90




Pinot noir fra Vinmonopolets maisatsning på viner fra Adelaide Hills, Australia. Vingården er drevet av far og sønn, John og Randal Tomich som er fokusert på å drive bærekraftig på alle måter for å få frem den beste druekvaliteten. Woodside Park Pinot Noir har en flott intensitet med røde bær og et distinkt hint av spearmint som livner opp duften. Pent konsentrert vin med livlig og frisk syrlighet, faste tanniner, god lengde med bringebærfruktighet i hele ettersmaken. Anvendelig vin til både lam og smaksrikt svinekjøtt (ribbe).

Woodside Park Pinot Noir 2016
Varenr. 7346501.– Pris: kr. 215,-





MUSSERENDE




 Rik vin av 40 % pinot noir, 40 % chardonnay, 20 % pinot meunier. Basevinen inneholder hele 40 % reserveviner der flere har passert 10 års modning, noe som gir kompleksitet med søtlig brioche, smør og valnøtter på duft. Delikat, kremet mousse, lett syrlig med noe utviklet smak av steinfrukt, sitrus og vinterepler. Lang ettersmak.

Charles Heidsieck Brut Réserve 
Varenr. 3761801 – Pris: kr. 439,90 


Familiedrevet cava-produsent  med godt rykte. Juve y Camps Reserva de Famillia Gran Reserva Brut Nature er laget av den beste druejuicen av de tre cava-parhestene xarel-lo, macabeo og parellada og har fått hele 36 måneder på bunnfallet. Dufter av eple og sitrus med et snev av gummi og nybakt brøs. Runde, myke bobler, grapefrukt, salt kjeks og et lett gjærpreg på smak. Delikat, frisk og tørr vin med både kompleksitet og lengde. Godt kjøp!

Juve y Camps Reserva de Famillia Gran Reserva Brut Nature 2012 
Varenr. 5337501 – Pris: kr. 179,90




ALKOHOLFRITT



Det kom flere nye alkoholfrie produkter i mailanseringen forrige uke. Dette er alkoholfrie alternativ som passer en voksen smak, og aller helst til mat.


Duft av epleskrell. En naturvinaktig sprudlende epledrikk. God fylde, sursøt smak av overmodent eple med nøtteaktig ettersmak.
Balholm Eple Sprudle
Varenr. 7364102 – Pris: 36,70



Duft og smak av bringebær med flott intensitet. God og ekte bringebærsmak. Savner litt mer syre. Avslutningen blir litt tam, men alt i alt et godt alkoholfritt alternativ.
Frigard Bringebærlemonade
Varenr. 7616601 – Pris: kr. 59,60



 
Frisk og syrlig drikk tydelig preg av råvarene eple og rabarbra, men også litt nøtter og pappkartong på duft. Ønsker meg en renere stil, men likevel en dugandes eplemost med fin spruddel og et hyggelig bringebærstreif i finish. 
Balholm Margaret Sprudlande Eplemost med Rabarbra
Varenr. 7401201 – Pris: kr. 84,70










tirsdag 9. mai 2017

Bordeaux-bryllupsdag


I går, på selveste frigjøringsdagen 8. mai, hadde min mann og jeg 18 års bryllupsdag! Det er så lenge at oversikten over bryllupsdager ikke lenger teller år for år, men har gått over til femårs intervaller. 15 år var krystallbryllup og 20 blir porselensbryllup (hvis det holder så lenge da). Leter man litt kan man finne ut at 18 år er margarittbryllup (eller marerittbryllup som min kjære så elskverdig foreslo), men sånn prestekrageaktig blomst er da litt tamt etter så mange år i ekteskapet, er det ikke? Men jeg vet råd. Jeg har bestemt meg for at fra nå av heter 18 års bryllupsdag Château Leoville Barton-bryllup, eller kanskje heller Bordeauxbryllup. Den var ikke dum. Egentlig burde alle bryllupsdager ha en egen vintype. Etter det første året kunne man hatt beaujolaisbryllup, friskt, nyfikent og sjarmerende. Så kunne det gå slag i slag med barberabryllup, merlotbryllup, Marlborough-bryllup og så videre.
Årene rundt åtte-ni-tiårsdagen, da man kanskje begynner å tvile litt, er det dags for carmenerebryllup, Pugliabryllup og Stellenboschbryllup. Liker man det eller liker man det ikke? Er det noe å satse videre på eller skal man glemme hele greia?
Men så begynner man å ha vært gift en stund. Man kjenner hverandre, vet hva man liker og hvilke knapper som skal trykkes på for å oppnå det man vil (eller ikke vil). Kjærligheten har vokst seg solid og trygg. Da kan det dreie set seg om de klassiske vinene. Om seriøs Bordeaux, Barolo og Burgund. Riesling GG, Super-toscaner og Napa Cabernet.
Etter sølvbryllupet er det bare ikonviner som gjelder. Best of the Best. Har man holdt ut så lenge er det velfortjent. Grangebryllup, Latour-bryllup, Screaming Eagle-bryllup. Selveste gullbryllupet kan vare DRC-bryllup. Romanée Conti er gull. 
Eller,  kanskje skulle man snudd alt på hodet og begynt med ikonvinene etter det første året? På den måten får man i hvert fall nytt de flotteste vinene før det eventuelt skjærer seg.

Nuvel, jeg har altså bestemt meg for at 18 år er Bordeauxbryllup, og har funnet fram Château Leoville-Barton 2000. Etter vel en time i karaffel skjenker jeg i et glass.
Fargen er litt overraskende lys rød med svak mursteinskant. Åpner med lær, stall og velhengt kjøtt på duft. Det snurres på glasset og ut ristes det klassisk cassis, dempet seder og tobakk. Kompleks. Denne kan man fint la nesen bruke god tid på. Streif av røyk og overmoden rips driver forbi, litt anis og sviske. Her er det mye som skjer. 
Anslaget i munnen er først litt tynt. Syrlig frukt, slank. Finstøvete tanniner glir glatt over tungen. Alkoholen, som bare er på 12,5%, gir en varme bak i halsen. Frukten skjuler seg, men kommer langsom fram med modne, mørke bær mikset med syrlig rips. Skulle gjerne sett at den viste noe mer frukt. Ettersmaken er lang, men frukten tørrer noe ut og helt til slutt er det et ørlite, nøttepreg som blir mer fremtredende med tid. 
En klassisk, vellaget og elegant St.-Julien. Trekk for noe manglende fruktintensitet og konsentrasjon, men likevel en vin med finesse, friskhet og kompleksitet. Moden vin, helt på høyden av sin smakskurve. Drikker veldig god nå og vil nok holde seg på dette nivået noen år, men jeg vil ikke latt denne ligge i kjelleren særlig mye lenger. 

Matfølge denne kvelden var sopprisotto, vaktel fra eget oppdrett og andebryst som alltid passer til en pent moden Bordeaux. Da var det jo ekstra kjekt at vi faktisk hadde Bordeauxbryllup akkurat denne dagen.



torsdag 4. mai 2017

Nyheter på handlelista i mai

Maislippet på Vinmonopolet i mai er på rekordstore 1200 viner. Det er helt nye viner i Basisutvalget, drøssvis av nyheter i Bestillingsutvalget og endel årgangsskifter.
Jeg har smakt knappe 1/3 av vinene og handlelista mi begynner å bli lang.
Flere av disse vinene vil omtales i sommernummeret av Appetitt (abonnement tegnes her) og det vil også dryppe litt her på I Glasset framover. Vinene lanseres fredag 5. mai.

Her er et lite utvalg på handlelista mi.

Pierre Gerbais l'Osmose Extra Brut
Varenr. 1988601 – Pris: 369,60
En veldig komplett vin der den friske syren smyger seg mellom lag av godt moden eple, steinfrukt, mineraler, gjærkarakter, sopp og ristet loff. Lang, saftig ettersmak.


Camille Savès Bouzy Grand Cru Brut Millésime 2009
Varenr. 7629201 i BU – Pris: Kr. 399,90
Svært elegant duft, eplepreget, kjeks, ristet loff, kremet mousse med små kilende bobler, knasende eple i front, alt det spennende av ristet loff, fersk champignon og smør ligger under og damper.



En megde hvitviner ligger også klar for sommeren



Juliusspital Würzburger Abtsleite Silvaner Trocken Erste Lage 2015
Varenr. 7630801 i Basis – Pris: 194,30
Kompleks og konsentrert silvaner med smak av fersken, modne, gule epler og streif av mineraler. Frisk og sitrende, betagende lang avslutning med elegant frukt hele veien. Silvaner, rieslingens glemte lillebror, er verdt å bli bedre kjent med.


Peter & Paul Gruner Veltliner 2016
Varenr. 7108901 i BU – Pris: Kr. 169,90
Far og sønn fra Niederössterich i Østerrike som har hver sin vingård, men som også lager et par viner sammen. Denne er blanding av 80 % tradisjonell vin og 20 % naturvin, der naturvinene har gjæret på store østerrikske akasiefat.  Frisk vin med grünerens typiske krydderpreg av hvit og grønn pepper over fersken og pære. Hint av ølgjær i finish. Spennende vin.


Domaine Briday Rully 1er Cru Gresigny 2015
Varenr. 7621601 i BU – Pris: Kr. 299,-
Vin fra Rully i Côte Challonaise i Burgund gir mye for pengene når prisene på de mer rennommerte områdene i Burgund har eksplodert. De trenger heller ikke så lang lagring som sine storebrødre lenger nord og denne her er strålende nå. Mineraler, sitrus og smør på duft. Rund munnfølelse og smørkarameller etter lang lagring på bunnfallet, med gul frukt og livlig syre. Overraskende åpen og drikkelar.


Domaine Bouchard Saint-Veran  2013
Varenr. 7610401  i BU – Pris: Kr. 239,90
Saint-Veran i Mâconnais er også et av disse områdene som gir mye for pengene. Sitron og eple på duft, sitrende syre, hvit fersken på smak, elegant vin med komplementerende streif av mineraler. Meget god vin i denne prisklassen.


Så kommer det nye årganger på et hvite viner som gjerne kan få noen år på langs i kjelleren før de drikkes.


Ch. Latour Martillac Blanc 2013
Varenr. 3047801 i BU – Pris: Kr. 399,90
En favoritt fra Pessac-Léognan i Bordeaux. Dufter mineralsk, en blanding av røyk fra et bål og brent fat  brent fat. Tropisk frukt i retning ananas og stikkelsbær i bakkant. God lengde, syrlighet og konsentrasjon. Biter litt syre i kjaken i finish. Harmonisk og god.


Guigal Hermitage Blanc 2014
Varenr. 446301 i BU – Pris: Kr. 439,90
Lagret hvit Rhône er snadder og da må man passe på å sikre seg noen flasker når slike viner kommer på markedet. Fyldig vin som ligger tung i munnen. En del av vinen er fermentert i ny eik og fatpreget er tydelig, spesielt i i sluttpartiet. Vinen er på vei inn i en lukket fase, eiken dekker over frukten i øyeblikket og det er mest  smørkarameller som kommer fram. Men dette kommer til å bli godsaker.




Tilslutt noen røde man absolutt bør få med seg.


Renaud Irancy 2015
Varenr. 7627801 i BU – Pris: Kr. 248,-
Fy søren, for en nydelig pinot-duft. Flott frukt i munnen, friske villbringebær og jordbær, litt urter. Ueiket og juicy, leskende syre. Saftig avslutning med røde bær hele veien. Dette er super godt.


Pettineo Cerasuolo di Vittoria Classico 2014
Varenr. 7364201 i Basis– Pris: 169,70
Nydelig duft av kirsebær og lavendel. Ueiket og saftig vin med frisk fruktighet, rød frukt og litt kirsebærstein. Faste tanniner strammer til på slutten. Meget bra cerasuolo.


Aune Lohmann Tinto Reserva 2015
Varenr. 7350501 i BU – Pris: Kr. 159,90
Trønderen Aune Lohmann som har bodd i Bergen og nå holder til i Portugal der han lager vin er det siste stjerneskuddet på nordmann-lager-vin-i-utlandet-himmelen. Det lanseres tre viner, en hvit og to røde. Aune Lohmann Tinto Reserva 2015 får gode karakterer i min bok. God intensitet på duft, plomme og mørke bær med streif av sjokolade og fat, strukturert, faste tanniner, god fylde. Urtete finish. Vellykket vin.


Poggiotondo Chianti Superiore 2015
Varenr. 7629901 i BU – Pris: Kr. 189,90
Kirsebærpreget vin med faste tanniner, god konsentrasjon og fylde. En leskende syre gir snert og lakris og ørlite lærpreg i finish tilfører litt kompleksitet. En veldig komplett Chianti Superiore.



Rosévin vil omtales i større grad senere, men for nå er det viktigst å skaffe seg årets Il Mimo før den blir utsolgt. Litt hypet er den, men det er jo godt også da.

Il Mimo 2016 
Varenr. 511401 i BU – Pris: Kr. 169,90
God intensitet på nesen, villjordbær, rabarbra og lollipop (i aller beste mening, jeg er veldig glad i lollipop). Flott konsentrasjon, god lengde, lang, saftig finish med tørr snerp til slutt.  Sommer!