lørdag 20. mai 2017

De hersens bøndene - om jordbruksoppgjør og slikt


De siste dagene har jeg prøvd å unngå sosiale media og nettaviser. Hvorfor? Det er tid for jordbruksoppgjør, og det er tid for hatfulle kommentarer under innlegg om bønder, altså om meg, min kjære og mange gode venner. Det er riktignok en hel del støtte i befolkningen som også kommer til uttrykk, men de olme stikkene overdøver omtanken. Men, akk, i dagens samfunn er det ikke lett å unngå media. Jeg har klikket på landbrukssakene, jeg har lest. Jeg har kjent den voksende, ekle følelsen i brystet, sviende salt i øynene og muskler som trekker seg sammen i forsvar og irritasjon når kommentarene blir useriøse, fordømmende, hatske og fullstendig unyttige i landbruksdebatten. Noen kaller det vårens vakreste eventyr, men det er ikke særlig vakkert. Så da gjør jeg det jeg bruker å gjøre når jeg plages innvendig. Jeg skriver det av meg. Her er noen betraktninger om jordbruksoppgjøret og slikt.

Jordbruksoppgjør: 
Forhandlinger om rammebetingelser for å drive landbruk i Norge. Det er altså intet lønnsoppgjør. Bønder er selvstendig næringsdrivende og ansvarlig for sin egen gård og inntjening. Men politikken kommer man ikke utenom, og det er landbrukspolitikken det handler om. Hvordan vil vi at maten vår skal produseres, hvordan vil vi at landet vårt skal se ut og hvem skal gi befolkningen mat. Hvis svaret er at det er ønskelig at norske ressurser og norske bønder som skal produsere disse varene (noe stortinget ønsker) så må man se på hvordan dette skal gjøres på en anstendig måte. På en måte som ivaretar både bonde, dyr, landskap og dyrka mark. Og forbrukeren. 

Subsidier: 
Når dette ordet settes i sammenheng med ordet bonde blir det fort et skjellsord. Når redere, aviser, gründere og oljeindustrien får subsidier er det visst ikke det samme. Subsidier til jordbruket sørger for at det kan drives landbruk over hele landet og at matjorda vår kan brukes til å dyrke mat på. Kostnadsmessig er vi ikke i nærheten av mulighetene til å konkurrere på pris med industrilandbruket i EU og andre steder. Norge er for dyrt. Innleid arbeidskraft og andre innsatsfaktorer koster og det gjenspeiles i pris på landbruksproduktet. Ved hjelp av subsidier kan prisen reduseres til fordel for forbrukeren som får rimeligere mat, samtidig som det bidrar til en mer anstendig inntekt for bonden.

Klaging og syting: 
Gi meg en nordmann som ikke syter over noe. Makan til sutrete befolkning skal man lete lenge etter. Maten er for dyr, veiene er for dårlig, arbeidsdagene er for lange, vin og brennevin koster alt for mye, det er alt for mye utlendinger her, tv-lisensen er noe herk, de eldre har det grusomt og sykehusene tar livet av folk i hopetall. Men når en bonde, under forhandlinger om rammevilkår for egen bedrift og fremtid, ytrer et ord om at, - ja dette her er ikke bra nok, da er det sutring, syting, svartmaling og elendighet. Bønder bør ikke si ifra om arbeidsutfordringer i  sin egen hverdag i perioden der utfordringer i bondens hverdag er på den politiske dagsordenen. Glemt er alle gladsakene gjennom året om gode oster som får verdensberømmelse, glade dyr som slippes på beite, ungdom som satser og nye fjøs som bygges. Nei, bonden syter han. Alltid. 

Traktorer: 
En yndet kommentar er at bønder har råd til å kjøpe (fin) traktor, derfor er trenger de ikke klage. Så det så. Hvis man investerer i arbeidsplassen sin, i et redskap som sørger for at man kan drive mer effektivt og dermed få til billigere produkter er det visst fryktelig galt for enkelte. Timer i traktordsetet bør være mest mulig ubehagelig for at bonden skal gjøre seg fortjent til et øre i subsidier. Setet bør ihvertfall ikke ha fjæring. Bonden bør kjenne hver en dump opp i den feite ræva si som han har opparbeidet seg ved å ligge på sofaen hele vinteren. Hvis han ikke brøyter litt da, i den fine tre-millionerstraktoren sin. Med demping i setet. Han får feit ræv av det óg.
Jeg kjenner ikke mange bønder som bruker store millionbeløp på traktor. Jeg kjenner mange bønder, men det er ingen av de som har helt ny traktor for øyeblikket. Derimot kjenner jeg flere ikke-bønder som har ny bil. Fin bil. Bil med støtdempere, som koster ganske mye og som man poster bilde av på Facebook. Et eller annet sted leste jeg også kritikk for at bønder utgiftsfører alt. Ikke bare traktoren, men også skruer, drivstoff og materialer. Det er ille. Fysj og fy. Bedrifter som utgiftsfører sine utgifter er styggedom. I hvert fall hvis det er bønder. 

Er norsk landbruk bedre enn alle andre lands landbruk?  
Nei. Det er det ikke. Jeg som reiser rundt og spiser og drikker i hele verden har mange vidunderlige matopplevelser utenfor landets grenser. Matnasjoner som ser på sine egne råvarer med stolthet og som har forbrukere som er villig til å betale for det. Der selve måltidet er dagens høydepunkt. Men i Norge har vi noen fordeler som ikke alle har. Vi har mindre gårdsbruk som ligger spredt her og der rundt om i hele landet. (Fysjom, det er da ikke lønnsomt. De dumme bøndene skjønner ikke at de må drive stort på sentrale plasser for å tjene penger...). Selv de store gårdene her i landet er små sammenlignet med store industribruk andre steder i verden. Mindre gårdsbruk betyr mindre sykdomspress på dyrene og antibiotikabruk på norske husdyr er av de laveste i verden. I motsetning til tusenvis av hektar med en monokultur sørger vårt lappeteppe av åker og eng for at det er mangfold av planter, kryp, bier og andre insekter i randsonene rundt jordlappene. Landbruket er også viktig for bosetting i distriktene og gir ringvirkninger i form av kjøp av tjenester, saker og ting (som blir utgiftsført). 

Norsk mat har høy kvalitet. Det kan jeg som fagperson på mat og drikke trygt slå fast. Det betyr ikke at det ikke kan bli bedre. Norske bønder, samvirkebedrifter og andre foredlingsbedrifter må hele tiden presse seg for å få best mulig kvaliteten på matvarene. Det er farlig å bli for selvtilfreds. Det bør benyttes norske råvarer i kraftfôr så langt det er mulig, Tine bør lage kvalitetsosten sin her hjemme (jfr Jarlsbergproduksjon i Irland som ikke smaker som Jarlsberg) og kjøper man seg en biff skal man sukke av matlykke når den fortæres. Men det er ikke altid like lett. For da kommer vi nemlig til det viktigste poenget for kvaliteten på norskprodusert mat: Pris. Nordmenn vil ha billig mat. Skikkelig billig. Matvarekjedene snur på skillingen og stripper det potensielle matmangfoldet ned til sine egne nitriste merkevarer. Alt for mange nordmenn bryr seg ikke. Alt for mange kan ikke lage mat heller. De kan bare varme opp. Det er ikke rart råvarene ikke står først på agendaen. Når pris og storproduksjon blir det viktigste kriteriet for matvarene i butikken presser det landbruket og bøndene. Å drive billig i et høykostland er utfordrende og krever rammebetingelser som muliggjør at vi fortsatt kan utnytte våre ressurser til å produsere mat. Unik mat som ikke konkurrerer på pris, men på smakelighet, historie, dyrevelferd og kvalitet. Jordbruksforhandlingene handler ikke om bønder som syter, men om hvordan vi ønsker at landbruket i Norge skal se ut i fremtiden. Det er i alles interesse. 








torsdag 11. mai 2017

Torsdagstipset: Viner til 17. mai

Det nærmer seg 17. mai og torsdagstipset denne uken gir deg tips om viner du kan spaserer rett inn på Vinmonopolet og kjøpe i dag (eller i morgen eller senere). Altså viner som finnes i basislisten og som ikke må bestilles. Jeg har plukket ut hvitt, rødt, musserende og alkoholfritt.


HVITT



Ny årgang av Abadia de San Campio skuffer ikke. Terras Gauda er en av de beste produsentene i Rias Baixas, og driver utrettlig forskning i kjeller og vinmark for å produsere de beste vinene. 2016-årgange av velduftende albariño byr på blomster og fersken, middels fylde med leskende friskhet, tropiske ananas-toner på smak og litt bitter mandel gir snert i finish. Anvendelig vin til blåskjell, reker og som forfriskning på terrassen.

Gauda Abadia de San Campio Albariño 2016
Varenr. 511901 i basis  - Pris: Kr. 149,90




Oakridge Chardonnay lages av druer fra den nordvendte vinmarken Willowlake med jordsmonn av rød, vulkansk leire. Vinen spontangjærer på 500 liters franske eikefat og lagres videre på bunnfall i 11 måneder. På duft smørkarameller, gul frukt, mineraler og nøtter.  Fyldig og frisk i munnen med smak av sitrus og eple som går over til appelsin og sitrusskall i ettersmak. Tørr nøtteaktig avslutning.  En flott vin til laks, ørret og andre smaksrike fiskeretter.

Oakridge Willowlake Vineyard Chardonnay 2013
Varenr. 2663201 i basis (kat. 5)- Pris: Kr. 229,90




RØDT





Smekker argentinsk malbec i rimelig prisklasse. Fruktig og ueiket rødvin med fin konsentrasjon og friskhet. Middels fyldig, bløt og rund med smak av mørk frukt, urter krydder. Mye smak som varer lenge. Bedre kvalitet enn sist jeg smakte den for et par år siden og er nå et topp kjøp i sin prisklasse. Passer til et godt grillmåltid.

Chakana  Malbec 2016
Varenr. 9628301– Pris: kr. 119,90




Pinot noir fra Vinmonopolets maisatsning på viner fra Adelaide Hills, Australia. Vingården er drevet av far og sønn, John og Randal Tomich som er fokusert på å drive bærekraftig på alle måter for å få frem den beste druekvaliteten. Woodside Park Pinot Noir har en flott intensitet med røde bær og et distinkt hint av spearmint som livner opp duften. Pent konsentrert vin med livlig og frisk syrlighet, faste tanniner, god lengde med bringebærfruktighet i hele ettersmaken. Anvendelig vin til både lam og smaksrikt svinekjøtt (ribbe).

Woodside Park Pinot Noir 2016
Varenr. 7346501.– Pris: kr. 215,-





MUSSERENDE




 Rik vin av 40 % pinot noir, 40 % chardonnay, 20 % pinot meunier. Basevinen inneholder hele 40 % reserveviner der flere har passert 10 års modning, noe som gir kompleksitet med søtlig brioche, smør og valnøtter på duft. Delikat, kremet mousse, lett syrlig med noe utviklet smak av steinfrukt, sitrus og vinterepler. Lang ettersmak.

Charles Heidsieck Brut Réserve 
Varenr. 3761801 – Pris: kr. 439,90 


Familiedrevet cava-produsent  med godt rykte. Juve y Camps Reserva de Famillia Gran Reserva Brut Nature er laget av den beste druejuicen av de tre cava-parhestene xarel-lo, macabeo og parellada og har fått hele 36 måneder på bunnfallet. Dufter av eple og sitrus med et snev av gummi og nybakt brøs. Runde, myke bobler, grapefrukt, salt kjeks og et lett gjærpreg på smak. Delikat, frisk og tørr vin med både kompleksitet og lengde. Godt kjøp!

Juve y Camps Reserva de Famillia Gran Reserva Brut Nature 2012 
Varenr. 5337501 – Pris: kr. 179,90




ALKOHOLFRITT



Det kom flere nye alkoholfrie produkter i mailanseringen forrige uke. Dette er alkoholfrie alternativ som passer en voksen smak, og aller helst til mat.


Duft av epleskrell. En naturvinaktig sprudlende epledrikk. God fylde, sursøt smak av overmodent eple med nøtteaktig ettersmak.
Balholm Eple Sprudle
Varenr. 7364102 – Pris: 36,70



Duft og smak av bringebær med flott intensitet. God og ekte bringebærsmak. Savner litt mer syre. Avslutningen blir litt tam, men alt i alt et godt alkoholfritt alternativ.
Frigard Bringebærlemonade
Varenr. 7616601 – Pris: kr. 59,60



 
Frisk og syrlig drikk tydelig preg av råvarene eple og rabarbra, men også litt nøtter og pappkartong på duft. Ønsker meg en renere stil, men likevel en dugandes eplemost med fin spruddel og et hyggelig bringebærstreif i finish. 
Balholm Margaret Sprudlande Eplemost med Rabarbra
Varenr. 7401201 – Pris: kr. 84,70










tirsdag 9. mai 2017

Bordeaux-bryllupsdag


I går, på selveste frigjøringsdagen 8. mai, hadde min mann og jeg 18 års bryllupsdag! Det er så lenge at oversikten over bryllupsdager ikke lenger teller år for år, men har gått over til femårs intervaller. 15 år var krystallbryllup og 20 blir porselensbryllup (hvis det holder så lenge da). Leter man litt kan man finne ut at 18 år er margarittbryllup (eller marerittbryllup som min kjære så elskverdig foreslo), men sånn prestekrageaktig blomst er da litt tamt etter så mange år i ekteskapet, er det ikke? Men jeg vet råd. Jeg har bestemt meg for at fra nå av heter 18 års bryllupsdag Château Leoville Barton-bryllup, eller kanskje heller Bordeauxbryllup. Den var ikke dum. Egentlig burde alle bryllupsdager ha en egen vintype. Etter det første året kunne man hatt beaujolaisbryllup, friskt, nyfikent og sjarmerende. Så kunne det gå slag i slag med barberabryllup, merlotbryllup, Marlborough-bryllup og så videre.
Årene rundt åtte-ni-tiårsdagen, da man kanskje begynner å tvile litt, er det dags for carmenerebryllup, Pugliabryllup og Stellenboschbryllup. Liker man det eller liker man det ikke? Er det noe å satse videre på eller skal man glemme hele greia?
Men så begynner man å ha vært gift en stund. Man kjenner hverandre, vet hva man liker og hvilke knapper som skal trykkes på for å oppnå det man vil (eller ikke vil). Kjærligheten har vokst seg solid og trygg. Da kan det dreie set seg om de klassiske vinene. Om seriøs Bordeaux, Barolo og Burgund. Riesling GG, Super-toscaner og Napa Cabernet.
Etter sølvbryllupet er det bare ikonviner som gjelder. Best of the Best. Har man holdt ut så lenge er det velfortjent. Grangebryllup, Latour-bryllup, Screaming Eagle-bryllup. Selveste gullbryllupet kan vare DRC-bryllup. Romanée Conti er gull. 
Eller,  kanskje skulle man snudd alt på hodet og begynt med ikonvinene etter det første året? På den måten får man i hvert fall nytt de flotteste vinene før det eventuelt skjærer seg.

Nuvel, jeg har altså bestemt meg for at 18 år er Bordeauxbryllup, og har funnet fram Château Leoville-Barton 2000. Etter vel en time i karaffel skjenker jeg i et glass.
Fargen er litt overraskende lys rød med svak mursteinskant. Åpner med lær, stall og velhengt kjøtt på duft. Det snurres på glasset og ut ristes det klassisk cassis, dempet seder og tobakk. Kompleks. Denne kan man fint la nesen bruke god tid på. Streif av røyk og overmoden rips driver forbi, litt anis og sviske. Her er det mye som skjer. 
Anslaget i munnen er først litt tynt. Syrlig frukt, slank. Finstøvete tanniner glir glatt over tungen. Alkoholen, som bare er på 12,5%, gir en varme bak i halsen. Frukten skjuler seg, men kommer langsom fram med modne, mørke bær mikset med syrlig rips. Skulle gjerne sett at den viste noe mer frukt. Ettersmaken er lang, men frukten tørrer noe ut og helt til slutt er det et ørlite, nøttepreg som blir mer fremtredende med tid. 
En klassisk, vellaget og elegant St.-Julien. Trekk for noe manglende fruktintensitet og konsentrasjon, men likevel en vin med finesse, friskhet og kompleksitet. Moden vin, helt på høyden av sin smakskurve. Drikker veldig god nå og vil nok holde seg på dette nivået noen år, men jeg vil ikke latt denne ligge i kjelleren særlig mye lenger. 

Matfølge denne kvelden var sopprisotto, vaktel fra eget oppdrett og andebryst som alltid passer til en pent moden Bordeaux. Da var det jo ekstra kjekt at vi faktisk hadde Bordeauxbryllup akkurat denne dagen.



torsdag 4. mai 2017

Nyheter på handlelista i mai

Maislippet på Vinmonopolet i mai er på rekordstore 1200 viner. Det er helt nye viner i Basisutvalget, drøssvis av nyheter i Bestillingsutvalget og endel årgangsskifter.
Jeg har smakt knappe 1/3 av vinene og handlelista mi begynner å bli lang.
Flere av disse vinene vil omtales i sommernummeret av Appetitt (abonnement tegnes her) og det vil også dryppe litt her på I Glasset framover. Vinene lanseres fredag 5. mai.

Her er et lite utvalg på handlelista mi.

Pierre Gerbais l'Osmose Extra Brut
Varenr. 1988601 – Pris: 369,60
En veldig komplett vin der den friske syren smyger seg mellom lag av godt moden eple, steinfrukt, mineraler, gjærkarakter, sopp og ristet loff. Lang, saftig ettersmak.


Camille Savès Bouzy Grand Cru Brut Millésime 2009
Varenr. 7629201 i BU – Pris: Kr. 399,90
Svært elegant duft, eplepreget, kjeks, ristet loff, kremet mousse med små kilende bobler, knasende eple i front, alt det spennende av ristet loff, fersk champignon og smør ligger under og damper.



En megde hvitviner ligger også klar for sommeren



Juliusspital Würzburger Abtsleite Silvaner Trocken Erste Lage 2015
Varenr. 7630801 i Basis – Pris: 194,30
Kompleks og konsentrert silvaner med smak av fersken, modne, gule epler og streif av mineraler. Frisk og sitrende, betagende lang avslutning med elegant frukt hele veien. Silvaner, rieslingens glemte lillebror, er verdt å bli bedre kjent med.


Peter & Paul Gruner Veltliner 2016
Varenr. 7108901 i BU – Pris: Kr. 169,90
Far og sønn fra Niederössterich i Østerrike som har hver sin vingård, men som også lager et par viner sammen. Denne er blanding av 80 % tradisjonell vin og 20 % naturvin, der naturvinene har gjæret på store østerrikske akasiefat.  Frisk vin med grünerens typiske krydderpreg av hvit og grønn pepper over fersken og pære. Hint av ølgjær i finish. Spennende vin.


Domaine Briday Rully 1er Cru Gresigny 2015
Varenr. 7621601 i BU – Pris: Kr. 299,-
Vin fra Rully i Côte Challonaise i Burgund gir mye for pengene når prisene på de mer rennommerte områdene i Burgund har eksplodert. De trenger heller ikke så lang lagring som sine storebrødre lenger nord og denne her er strålende nå. Mineraler, sitrus og smør på duft. Rund munnfølelse og smørkarameller etter lang lagring på bunnfallet, med gul frukt og livlig syre. Overraskende åpen og drikkelar.


Domaine Bouchard Saint-Veran  2013
Varenr. 7610401  i BU – Pris: Kr. 239,90
Saint-Veran i Mâconnais er også et av disse områdene som gir mye for pengene. Sitron og eple på duft, sitrende syre, hvit fersken på smak, elegant vin med komplementerende streif av mineraler. Meget god vin i denne prisklassen.


Så kommer det nye årganger på et hvite viner som gjerne kan få noen år på langs i kjelleren før de drikkes.


Ch. Latour Martillac Blanc 2013
Varenr. 3047801 i BU – Pris: Kr. 399,90
En favoritt fra Pessac-Léognan i Bordeaux. Dufter mineralsk, en blanding av røyk fra et bål og brent fat  brent fat. Tropisk frukt i retning ananas og stikkelsbær i bakkant. God lengde, syrlighet og konsentrasjon. Biter litt syre i kjaken i finish. Harmonisk og god.


Guigal Hermitage Blanc 2014
Varenr. 446301 i BU – Pris: Kr. 439,90
Lagret hvit Rhône er snadder og da må man passe på å sikre seg noen flasker når slike viner kommer på markedet. Fyldig vin som ligger tung i munnen. En del av vinen er fermentert i ny eik og fatpreget er tydelig, spesielt i i sluttpartiet. Vinen er på vei inn i en lukket fase, eiken dekker over frukten i øyeblikket og det er mest  smørkarameller som kommer fram. Men dette kommer til å bli godsaker.




Tilslutt noen røde man absolutt bør få med seg.


Renaud Irancy 2015
Varenr. 7627801 i BU – Pris: Kr. 248,-
Fy søren, for en nydelig pinot-duft. Flott frukt i munnen, friske villbringebær og jordbær, litt urter. Ueiket og juicy, leskende syre. Saftig avslutning med røde bær hele veien. Dette er super godt.


Pettineo Cerasuolo di Vittoria Classico 2014
Varenr. 7364201 i Basis– Pris: 169,70
Nydelig duft av kirsebær og lavendel. Ueiket og saftig vin med frisk fruktighet, rød frukt og litt kirsebærstein. Faste tanniner strammer til på slutten. Meget bra cerasuolo.


Aune Lohmann Tinto Reserva 2015
Varenr. 7350501 i BU – Pris: Kr. 159,90
Trønderen Aune Lohmann som har bodd i Bergen og nå holder til i Portugal der han lager vin er det siste stjerneskuddet på nordmann-lager-vin-i-utlandet-himmelen. Det lanseres tre viner, en hvit og to røde. Aune Lohmann Tinto Reserva 2015 får gode karakterer i min bok. God intensitet på duft, plomme og mørke bær med streif av sjokolade og fat, strukturert, faste tanniner, god fylde. Urtete finish. Vellykket vin.


Poggiotondo Chianti Superiore 2015
Varenr. 7629901 i BU – Pris: Kr. 189,90
Kirsebærpreget vin med faste tanniner, god konsentrasjon og fylde. En leskende syre gir snert og lakris og ørlite lærpreg i finish tilfører litt kompleksitet. En veldig komplett Chianti Superiore.



Rosévin vil omtales i større grad senere, men for nå er det viktigst å skaffe seg årets Il Mimo før den blir utsolgt. Litt hypet er den, men det er jo godt også da.

Il Mimo 2016 
Varenr. 511401 i BU – Pris: Kr. 169,90
God intensitet på nesen, villjordbær, rabarbra og lollipop (i aller beste mening, jeg er veldig glad i lollipop). Flott konsentrasjon, god lengde, lang, saftig finish med tørr snerp til slutt.  Sommer!











mandag 6. februar 2017

En aften på Lysebu


Lysebu Historiske Hotell i Holmenkollen ser, som hjemmesiden lover, ut som en kongsgård fra eventyrene der jeg kommer ruslende opp fra t-banen en kjølig januardag tidligere i år. Lysebu er kjent for sin vinkjeller med 4500 flasker som omtales som en av Norges beste. Her er det mulig å få smake store viner til en overkommelig pris. Jeg har flydd ned fra Trøndelag for å delta på en vinmiddag av det eksklusive slaget.

Vi er ni mat- og vinglade personer som benker oss rundt det store spisebordet i biblioteket og lar oss overøse med de kosteligste retter av gode smaker og upåklagelig skjenking. Kjøkkenet hadde fortjent en mye større plass, men notatene som følger handler nok (dessverre) bare om vinen.

Gildet begynner med champagne og to hvite viner fra hhv Bordeaux og Burgund.

Jacques Selosse Substance
Degorgert 20/6 2005. Dyp gul farge, duft av terpentin og grønn oliven før tørket aprikos og et snev av karve trenger seg fram. Kremete mousse, god friskhet, ikke spesielt fruktig med smak av oliven, moden ost og salte mineraler i finish.

1985 Château Laville-Haut-Brion
Utviklet duft, lanolin, akasiehonning, aprikos og et blaff av røyk. Fyldig og fet, vekt i munnen. Her er det intensitet og trøkk, semillon gir typiske trekk av lanolin og voks. Mandelkjernepudding blir foreslått, og det er en presis beskrivelse.

1996 Domaine Leflaive 1er Cru Clavallion
Hvit burgund fra 1996 er et sjansespill, og det er ekstra morsomt når det er så rent og pent som her uten tegn til oksidasjon. Noe utviklet. Karakter av aprikos, overmodne gule epler og honningglasert sitrusfrukt med et streif av mineraler. Elegant og harmonisk, stram og langt fra opulent. Fremstår som en ganske enkel 1er cru. Savner noe kompleksitet og "det lille ekstra".

2007 Domaine de la Romanée-Conti Échezeaux
Dette virker veldig ungt. Mineraler og smørkarameller på duft. Merkbart fatpreg, ikke mye frukt, men en fin mineralitet i retning sement og nystøpt betong. Silke og fløyel i munnen, krydret, urtete og slank vin. Årgangstypisk med konsentrasjon på den lette siden. God lengde.

2004 Domaine de la Romanée-Conti Grand Cru Grands-Échezeaux
Ohoi, hvilken vidunderlig dybde og finesse fra første sniff. Så delikat med knuste villjordbær og villbringbær. Her er det nellikspiker, julekrydderier, kirsebær, mineraler, Dybden i denne vinen er så stor at man kan slippe en stein ned i den og ikke høre at den lander. Den bare gir og gir og er så komplett på duft at det er vanskelig å skille ut enkeltelementene. Vinen fyller munnen og trekkes inn i alle nerver og smaksløker.
Dette er kraft, eleganse og perfeksjon, og det er ikke engang en av de gode årgangene.


2004 Domaine Anne Gros Grand Cru Richebourg
En veldig årgangstypisk 2004 med et lett marihønegrønt urtepreg. Ung, fast og stram, kjølig frukt, knapt modne røde bær og rotgrønnsaker, alkohol på nesen. God lengde og en viss eleganse men havner et stykke ned på lista i dette selskapet.

2004 Roumier Ruchottes Chambertin var korket og ble byttet ut med...

2002 Comte George de Vogüé Bonnes-Mares
Siden dette var en erstatning var den ikke luftet og var veldig stram og forknytt. Tannisk og stram vin, plomme, bringebær, jern og jordlige jordbær. Trenger mye mer tid for løsne på slipset og vise seg fram.

1990 Château de Beaucastel
Denne er best de første 30 min sier vår dyktige danske sommelier Andreas Høgfeldt som derfor ikke har dekantert vinen. – Det blir veldig mye brett når den åpner seg.
Javisst er det brett her, men det animalske, svette lærpreget stikker seg bort i så mye annet at det bare gir en røff kompleksitet. Jeg har svært lav toleranse for brett, så det er et virkelig kompliment til vinen. En opulent vin med høy alkohol og stor konsentrasjon. Rik og elegant på en litt brutal, men likevel harmonisk måte. Etter en god stund i glasset får den et gammel-Bordeaux-aktig preg.

1998 Henri Bonneau Réserve des Célestins
Mitt første møte med denne smått legendariske produsenten som ettersigende skal ha en svær stil på vinene sine og en temmelig møkkete kjeller. Henri Bonneau døde forøvrig i fjor, 78 år gammel. Dette første møtet var ihvertfall ikke kjærlighet ved første blikk. Tung, plump vin med sviske og malingsfjerner som de mest fremtredende atributtene. Ble stående igjen i glasset.

Etter dette måtte vi ha en liten pause for å komme oss. Ventepausen ble fylt med...

2012 Domaine de la Romanée-Conti Corton 2012
Parfymert og floral eleganse, rød frukt, lynghei og et ørlite streif av balsamico. God fylde og konsentrasjon, noe tilkneppet, saltaktig ettersmak.

Så er vi tilbake og setter over til Bordeaux og en førstevekst jeg holder svært høyt, nemlig Château Haut-Brion.


1979 Château Haut-Brion
Dette er klassisk Haut-Brion i min bok med duft av terracotta og varm murstein, sigar, kristorn, rødbeter og varm, mørk jord. Pent moden med fortsatt god frukt, finkornede tanniner, kompleks og stor med en flott lengde. Dette utfordrer på en annen måte enn DRC, det er ikke så feminint og elegant, men mer røft uten å være rustikt. Litt kryptisk har jeg notert "mer chesterfield enn silkegardiner”. Der burgunderens lekende eleganse er som gjennomsiktige, florlette gardiner som beveger seg i en balkongdøråpning er Bordeauxen et tungt, klassisk møbel med sprukkent lær og edel patina. Klassisk eleganse i to forskjellige uttrykk.

1988 Château Haut-Brion 1988
Denne trenger tid i glasset. Lukket, litt solbær og nype på duft. Fast struktur, tanninene er storkornede, større enn den fine, modne strukturen i ’79. Med litt luft utvikler den seg og får mer Haut-Brion-preg. Det dukker opp varm murstein på duft og smaken som minner om å tygge lett på en cubansk sigar sniker seg inn mellom moden solbær og krydder. Eleganse og power.

Sist jeg smakte disse to årgangene var i september 2014 og da var opplevelsen nesten motsatt. 79 viste mer frukt, mens 88 hadde mer umamikarakter.    
Se smaksnotater fra vertikalsmaking av 26 årganger Haut-Brion 


1902 Vinhos Barbeito Verdelho Madeira
Smaksnotater på slutten av en lang kveld har en tendens til å bli korte og vår 114 år gamle madeira hadde fortjent så mye mer ettertanke. Ekstremt intenst og konsentrert med karakteristisk frisk syre og kompleksitet som en festfin lagkake med appelsinskall, akaseiehonning, hasselnøtter, sitrustoner, karamell, brente mandler +++

Vi er inne i den siste desserten og mens den lange, intense ettersmaken av epleskum, tørket aprikos og sitrende syrlighet fra Keller Dalsheimer Hubacker Riesling Auslese 2004 spør en rundt bordet med undring og fortvilelse i stemmen:
– Er det den siste vinen?
Det var det.








torsdag 12. januar 2017

Januarnyheter på Vinmonopolets basisutvalg

I morgen, 13. januar, er det klart for årets første nyhetsslipp hos Vinmonopolet.  Januarnyhetene fokuserer i hovedsak på viner fra Margaret River i Australia, Chinon i Loire og dolcetto fra Italia. I tillegg er det også noen ymse prisgunstige alternativer. Jeg har smakt alle nyhetene i basisutvalget og mine vurderinger får du her. Dette er viner verdt å få med seg de kommende månedene.

Helt i toppen

Roche de Bellene Bourgogne Chardonnay 2014 
Varenr. 9459901 - Pris: Kr. 189,90
Jacobs Vine

Mineralpreget nese med sitrus og eple. Fyldig vin med god friskhet, stikkelsbær, sitron og tropiske toner på smak. Lang, saftig og mineralsk lengde.


Von Winning Riesling Herrgottsacker 2015 
Varenr. 3854301  - Pris: Kr. 181,20
Symposium

Sitrus, melon og vanilje på nesen. Middels fyldig vin med en viss tyngde og rundhet i munnen. Hint av sødme i anslaget, krisp syre, smak av grønne epler og grapefrukt. Frisk, lang ettersmak med eplepreget finish.



Pedestal Margaret River Semillon Sauvignon Blanc 2015
Varenr. 6811301 - Pris: kr. 201,20
Autentico

Klassisk Margaret River med grønne urter, sitrus overdrysset med mineraler og et streif av fat og honning. Slank syrlighet og lang ettersmak. Utvikler seg fint i glasset.



Vasse Felix Heytesbury Chardonnay 2015
Varenr. 6959801 - Pris: Kr. 399,30
Vinarius

Intensitet i duft med sitrus, tropiske toner og snev av røyk. God konsentrasjon av frukten som varierer over sitrus, appelsinskall og syltet bergamott med et harmonisk eikepreg av vanilje og krydder.  Livlig syre og lang ettersmak.




Abbona Dogliani Sorì dij But Dogliani 2015
Varenr. 6966201 - Pris: Kr. 179,70
Moestue

Ueiket og ungdommelig dolcetto med duft av kirsebær, plomme, fioler og hint av hasselnøtter. Middels fyldig, saftig kirsebærfrukt som støttes opp av lett snerpende tanniner. Strålende Dogliani.

Vajra Monterustico Dogliani 2015
Varenr. 6966501  - Pris: Kr. 189,90
Moestue

Elegant dolcetto med duft av kirsebær, rød lakris og urter. Stram vin med ren og saftig kirsebærfruktighet over et mørkere plommepreg. Lang og frisk ettersmak.




Roux Saint-Aubin l'Ebaupin 2015
Varenr. 4403101 - Pris: Kr. 279,90
Palmer Fine Wine

Noe forsiktig på duft. Rød frukt og mineraler. Nydelig ung pinot noir frukt, stram struktur og god konsentrasjon. Nydelig vin med eleganse og finesse i rimelig prisklasse til Burgund å være.


Couly-Dutheil La Diligence Chinon 2015
Varenr. 6967801 - Pris: Kr. 186,20
Symposium

Herlig Chinon av topp kvalitet. Smak av kirsebær, solbær, svart oliven, bakt paprika og streif av pepper. Fyldig vin med modne og runde tanniner, god friskhet og utmerket lengde. Kjempekjøp.



Rousse Chinon Les Puys 2014
Varenr. 6965601 (Parti) - Pris: Kr. 191,10
B & R Wine

Typeriktig og lekker Chinon med solbær, paprika, blyantviss og en krydret overtone på duft og smak. Litt urtete preg, middels fylde og konsentrasjon. Ungdommelig og frisk.


Howard Park Leston Cabernet Sauvignon 2014
Varenr. 6947501 - Pris: Kr. 276,30
Moestue

Solbærsyltetøy, mynte og krydret fat på duft. Fyldig og kraftfull vin med modne tanniner, god friskhet og solbær med hint av solbærblader og pepper på smak. Lang og smakfull ettersmak.



Flametree SRS Wilyabrup Cabernet Sauvignon 2014
Varenr. 6466101 (partivare) - Pris: Kr. 348,90
SR Wine Import

Plomme, solbær, sjokolade og krydder på duft. God intensitet. Fyldig vin med fast struktur, rik smak av solbær, kirsebær, litt urter og mynte. Fin konsentrasjon av frukten som varer ut i en lang ettersmak.


Giacosa Langhe Nebbiolo Leunin 2015
Varenr. 7018701 - Pris: Kr. 154,90
Divini

Noe tilbakeholden på duft, noe røde bær og fioler. God fylde med snerpende tanniner og frisk syre. Moderat konsentrasjon, fruktig smak av moreller, rips og lakris.
Mer elegant enn kraftfull. Godt kjøp.









Gode kjøp


Stella Bella Chardonnay 2015 
Varenr. 6839701 - Pris: Kr. 201,10
Fondberg

Gul frukt, blomster, røyk og mineraler på duft. Rund, frisk og harmonisk vin med god syre og integrert fatpreg. Smak av gule epler, melon, smørtoast og mineraler. Ok lengde. 


Peccavi Sauvignon Blanc Semillon 2015
Varenr. 6867601 - Pris: Kr. 181,20
Fondberg

Aromatisk med stikkelsbær og urter, streif av vanilje. Pent fyldig med saftig syre, tropisk frukt i retning ananas og fersken, krydder og hint av smørkarameller fra fat. Ok konsentrasjon og lengde.


Jacuzzi Old Vine Zinfandel 2014
Varenr. 6888901 - Pris: Kr. 149,90
California House

Fyldig og bløt vin med modne plomme, bjørnebær og streif av mynte og krydder på smak. God fylde, konsentrasjon og sødmefull fruktkvalitet. Godt kjøp i sin prisklasse.


Oak Farm Old Vine Zinfandel 2014
Varenr. 6958501 - Pris: Kr. 250,40
Vinarius

Fatpreget zinfandel med modne tanniner og myk munnfølelses. Kraftig vin med mørk frukt med krydret, smøraktig eikekarakter på smak. Mister litt fokus i finish, men jevnt over god kvalitet.



Santa Julia Organica Bonarda 2016
Varenr. 8016301 - Pris: Kr. 119,90
Vinuniq

Rimelig og god argentinsk bonarda med middels fylde, juicy fruktkarakter i retning plomme, kirsebær og villjordbær. Litt urter. Fruktig, frisk og lettdrikkelig. Godt kjøp.



Cono Sur Single Vineyard Block No 21 Viento Mar Pinot Noir 2015
Varenr. 6849001 - Pris: Kr. 156,30
Engelstad

Blanding av mørke og røde bær på duft. Pent fyldig med sødmefull plommeaktig frukt, fløyelsmyke tanniner, god intensitet og konsentrasjon. Mye vin for pengene.



Pappvin





Natural Selectons Domaine le Garrignon Côtes du Rhône 
Varenr. 6565406 - Pris: Kr. 469,90

Solid boksvin med skogsbær, rødt kjøtt, pepper og franske krydderurter på duft. Fyldig og tørr vin med tett struktur, god frukt og lang ettersmak. Endelig en  pappvin som har trøkk nok til mat.



Faustino Tempranillo 
Varenr. 1750106 - Pris: Kr. 429,90
Best Buys

Plomme, moreller og sjokolade på duft. Tett struktur med faste tanniner, saftig friskhet, moderat konsentrasjon, integrert fat og brukbar lengde. En riktig god 3-liter.








torsdag 5. januar 2017

Torsdagstipset: Knasende god pinot noir fra New Zealand

En av mine oppdagelser den siste tiden er Nautilus Pinot Noir fra New Zealand. Smaksuttrykket på vellaget og god pinot noir i New Zealand er så klokkerent og lekkert, og selv om det fortsatt uten tvil er Burgund som får hjertet til å dunke ekstra hardt er det sannelig flere og flere som får til å lage godsaker ut av den delikate drua.

Nautilus Estates holder til i Marlbourough der de har fem vinmarker og kjøper inn druer fra ytterligere seks druedyrkere. Det familieeide selskapet ble startet i 1985 av Robert Hill Smith og er i dag en anerkjent produsent med godt rykte for sine kvalitetsviner. Navnet nautilus kommer fra det blekksprutlignenende bløtdyret nautilus som har et spesielt vakkert spiralformet skall. Spiralformen er en gjenganger i naturens skaperverk og i anledning sitt 30-årsjubileum presenterte Nautilus Estates denne vakre, lille videosnutten som forklarer inspirasjonen for navnevalget:





Nautilus Pinot Noir 2012 er laget med en liten andel hele klaser og er spontangjæret i åpne, temperaturkontrollerte kar. Etter gjæring har den ligget 10 måneder på nye og brukte franske eikefat. Vinen har dyp, rubinrød farge og virker først litt lukket og reduktiv på duft slik vin med skrukork ofte er. Etter kort tid begynner den sakte og pent å gi fra seg en pepperaktig, rødbærsduft og blir så mer og mer åpen. Pent fyldig vin, intenst fruktig med en eksplosjon i munnen av knuste bær, en blanding av markjordbær, syrlig granateple og kirsebær. Veldig saftig og presis frukt og syre. Integrert fat som gir et lite krydderdryss over frukten. Modne, myke tanniner, harmonisk alkohol på 14%, utmerket lengde på ettersmaken der den røde frukten får flere lag av mørkere bær som plomme og bjørnebær og et streif av mineraler. Nautilus er en lekker og vellaget Marlborough pinot noir. En frodig og typeriktig vin med overflod av knasende, knust rød frukt, god konsentrasjon og saftig syrlighet.

Dette er en vin i bestillingsutvalget (BU), men det er kjempelett å bestille den på nett her og henter den på ditt lokale pol. Hvis du da ikke kan dra på polet i Asker, Ullevål Stadion eller Eidsvoll. De har den på lager.

Prøv den til
Grillet svinefilet, tomatsalat og saltbakte poteter (Matmagasinet Appetitt)

Nautilus Pinot Noir 2012/14
Varenr. 522001 i BU
Pris: kr. 249,-
Vinarius

I pollisten står det 2014-årgang, men det var 2012 som dukket opp i min bestilling.